بدأت نور مسيرتها المهنية مع جامعة النجاح الوطنية في 2014. وهي تدرس مساقات القانون الجنائي في برامج البكالوريوس والماجستير.  هي حاصلة على درجة الماجستير في الدراسات القضائية من جامعة زايد في ابوظبي عام 2014. ودرجة الدكتوراة في القانون في جامعة قرطاج، تونس، عام 2019، / تخصص قانون جنائي اقتصادي. 

بالاضافة الى التدريس في جامعة النجاح فإن نور تعمل كباحثة قانونية في برنامج الاتحاد الاوروبي لدعم برنامجين حديثين في الماجستير في كليات القانون في جامعات النجاح وبيرزيت والقدس. عمل نور كباحثة قانونية  عمق لديها المعرفة القانونية ، وزودها بمهارات التعامل مع شرائح مختلفة من الناس في القطاعين الأكاديمي والخاص. وتشمل اهتمامات نور البحثية حاليا موضوع التنظيم القانوني لزرع الأعضاء ، وموضوع المسؤولية الجنائية لرجال الأعمال والكيانات القانونية نتيجة لجرائم غسل الأموال.

تجد نور التدريس في جامعة النجاح الوطنية ممتع للغاية، فهي تسعى للمساعدة في بناء قدرات طلابها وقدرات التفكير النقدي لديهم.  تستخدم نور في تدريسها نهج اكاديمي يتمحور حول الطالب ورسالتها الاكاديمية تتضمن دعوة للطلبة لتحمل مسؤولية تعلمهم. تأمل نور في المستقبل أن تصبح من ابرز من يكتب في القانون. وتشمل اهتماماتها الأخرى التطوع وتقديم المساعدة القانونية لأفراد مجتمعها.