ناك اتجاه متزايد لتوظيف مختلف المنتجات الثانوية من الصناعات الغذائية كمصدر مستدام للأعلاف في إنتاج الكتلة الحيوية من البروبيوتيك وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. وبناء عليه، يسهم هذا الاتجاه بفعالية في خفض تكلفة الإنتاج والتخفيف من العبء البيئي. السمسم (سيساموم إنديكوم L.) هو نبات استوائي وشبه استوائي مزروع لبذوره، والتي تنتج حوالي 50٪ من زيت الطعام عالي الجودة. كعكة السمسم هي واحدة من المنتجات الثانوية للصناعات استخراج زيت السمسم المحلية. وهو مشتق من بذور السمسم الضغط على النفط. ويتم إنتاج حوالي 10،000 طن من المواد سنويا في فلسطين. الهدف الرئيسي من هذه الدراسة هو تقييم إمكانية استخدام كعكة السمسم كمصادر تغذية لإنتاج الفوديا رودوزيما في أخلاق الإنتاج المختلفة لإنتاج أستازانتين (عامل التلوين الطبيعي). وقد تم جمع العديد من عينات كعكة السمسم من الصناعات المحلية. تم تجفيف عينات كعكة السمسم في 104 ͦ C لمدة 16 ساعة ثم تتحول إلى مسحوق ناعم جدا عن طريق طحن. وقد تم تحديد التحليل التقريبي (الرطوبة والبروتين والدهون والألياف، والكربوهيدرات الكلية ومحتويات الرماد) وفقا لجمعية الكيميائيين التحليلي الرسمي الإجراء. بالإضافة إلى ذلك، تم قياس مؤشرات اللون (سيي L * = ليتنيس و a = = ريدنيس و b * = يلونيس) قبل وبعد التجفيف على أساس نظام سيي (اللجنة الدولية للإضاءة) باستخدام كروما ميتر كر-400. وأظهرت النتائج متوسط ​​محتوى الرطوبة لكعكة السمسم (71.44٪). وكان البروتين والألياف والدهون والرماد 50.36٪، 33.2٪، 8.89٪، 6.45٪ على التوالي على أساس جاف. بالإضافة إلى ذلك، كانت هناك فروق معنوية في قياس اللون قبل وبعد التجفيف L * (62.82 مقابل 60.52، p <0.05) و * (5.89 مقابل 6.83) في حين لم تكن هناك فروق ذات دلالة إحصائية بين b * - القيم (26.14 مقابل 26.55). في الختام، أظهرت نتائجنا أن التركيب الكيميائي لكعكة السمسم واعد لخلق أفضل حالة للحصول على نمو كبير وكتلة الكتلة الحيوية من الفوديا رودوزيما لزيادة كمية أستازانتين (كبديل طبيعي من العوامل التلوين الاصطناعي التي لديها مخاوف صحية كبيرة) في فعالية ، ومنخفضة التكلفة، ومن الكثير من المنتجات الثانوية لصناعات السمسم في فلسطين.

العنوان

Second Palestinian International Graduate Conference on Natural, Medical and Health Sciences and Humanities (SPIGCNMHSH 2017)

الناشر

An-Najah National University

بلد الناشر

فلسطين

نوع المنشور

Both (Printed and Online)

المجلد

1

السنة

2017

الصفحات

1